Vitamina B12 e vitamina B12 análoga
Vitaminas análogas da vitamina B12, também denominadas de pseudo vitaminas B12, são moléculas muito semelhantes á B12 do ponto de vista estrutural, mas que não estão ativas no corpo. Em vez disso, estas moléculas são muitas vezes prejudiciais para o organismo porque previnem ou inibem a absorção de formas ativas de vitamina B12.
Ainda até há poucos anos, os cientistas não eram capazes de diferenciar os dois tipos de B12 (os ativos: biodisponíveis, ou os semelhantes prejudiciais) porque os testes usados para esta finalidade não forneciam a precisão necessária. Hoje a técnica de cromatografia em papel revelou quantidades significativas de análogas da vitamina B12 em muitos alimentos. Esta descoberta tem “quebrado o mito” de certos alimentos que foram considerados antes excelentes fontes de vitamina B12, mas que, afinal, contêm análogas de B12 no seu lugar.
Esta observação é especialmente válida para vegans e vegetarianos para quem uma fonte vegetal de vitamina B12 é essencial. Mas, até este momento, nenhuma fonte de vitamina B12 feita a partir de plantas foi certificado. Estes são os exemplos mais conhecidos de alimentos vegetais que contêm análogas da vitamina B12:
- Spirulina (1)
- Nori (2)
- Miso (3)
- Wakame (4)
Apesar desta descoberta, alguns destes alimentos ainda estão comercializados como contendo fontes de vitamina B12 vegetal. Ironicamente, uma dose elevada de análogas da vitamina B12 pode agravar a deficiência de vitamina B12. (5)
Quais são as análogas da vitamina B12?
A vitamina B12 (ou cobalamina) é uma molécula muito alargada, que interage e se liga com outros grupos moleculares dentro da sua organização. Várias formas de B12 são formadas dependendo das moléculas que se ligam com a vitamina B12. Estes conjuntos podem explicar as diferentes denominações das várias formas de vitamina B12. A metilcobalamina, por exemplo, é o resultado de uma ligação entre a cobalamina e o metilo, e a cianocobalamina é o resultado de uma montagem dos grupos ciano e cobalamina.
No organismo, a vitamina B12 atua como uma coenzima: uma molécula cuja função bio-activa é tornada possível por outras enzimas. No entanto, existem apenas duas formas de vitamina B12, que são coenzimas ativas no corpo, tais como:
Outras duas formas de cobalamina podem pode ser metabolizadas como bioativas pelo organismo: a cianocobalamina e a hidroxicobalamina. Elas não são diretamente ativas, mas são boas precursores para a formação de coenzimas bio-disponíveis.
Além dessas formas, existem outras formas de vitamina B12 que não são utilizadas pelo organismo. No entanto, todas estas moléculas pertencem ao grupo maior de moléculas chamado corrinóides, moléculas que, tal como a vitamina B12, têm um átomo de cobalto no centro da estrutura molecular.
Alguns destes corrinóides têm estruturas químicas muito semelhantes às da vitamina B12, mas não têm um papel fisiológico no organismo, ao contrário destas moléculas, que são mesmo prejudiciais. (6)
As análogas de B12 não só são inúteis, como prejudiciais
Formas análogas de vitamina B12 podem causar problemas do ponto de vista do nivelamento das vitaminas, mas também desenvolver interações negativas no corpo. De certa forma, eles enganam o organismo, que as confunde com formas biodisponíveis de B12. Estas pseudo-moléculas competem com a vitamina B12 ativa porque elas também se ligam com o transporte de moléculas que servem para assimilar a B12, bloqueando, assim, a absorção de formas ativas.
O número e a capacidade de transporte das moléculas são limitados, e a análoga da vitamina B12 toma o lugar de vitamina B12 ativa comprometendo o processo de assimilação do corpo. Quanto maiores as quantidades de vitamina B12 no organismo, mais difícil é de retirar vantagem das moléculas ativas do corpo.
Vários estudos têm demonstrado que as formas semelhantes de B12 podem ligar-se a todas as moléculas de transporte responsáveis pela absorção de vitamina B12. Encontramos entre elas, o factor intrínseco, que é responsável pela absorção de vitamina B12 a partir da dieta, como os receptores correspondentes nas paredes do intestino delgado. (7) Assim, pode-se dizer que análogas de B12 não são apenas inúteis, mas sim prejudiciais ao nosso corpo.
Formas análogas da vitamina B12 são tão semelhantes que enganam os instrumentos de medição, porque são indistinguíveis pelo soro teste com as formas ativas de B12. É por isso que os resultados deste tipo de testes pode esconder uma carência. Felizmente existem hoje outras análises para medir as lacunas com muito mais precisão (8-9), incluindo teste de urina MMA.
A vitamina B12 e análogas: difíceis de distinguir
Várias opções foram verificadas para medir o teor de vitamina B12 em uma amostra, mas quase nenhumas apresentam um esclarecimento real sobre a diferença entre as forma ativas e similares.
| Método | Operação | Problemas de distinção da B12 / análogas |
Ensaio microbiológico | Prosperidade de microrganismos cujo crescimento depende B12 | Alto |
Ensaio R-Proteína | Determinando a quantidade de B12, que se liga à proteína de R | Alto |
IF ensaio | Determinando a quantidade de B12, que se liga ao factor intrínseco | Baixo, mas disponível |
Ensaio de diluição Radioisotope (RIDA) | = Ensaio IF | Baixo, mas disponível |
Cromatografia em papel | Análise da estrutura molecular | As análogas podem ser identificados, mas só molécula a molécula |
Verificamos aqui que apenas o método de cromatografia em papel oferece a possibilidade de saber exatamente se a vitamina B12 está presente ou se é uma molécula semelhante.
Exame de sangue e análogas da vitamina B12
Como o teste de soro B12 é baseado em um ensaio IF, não é nenhuma informação confiável sobre a proporção de B12 biologicamente utilizável, mas também mede alguns análogos B12.
Hoje, portanto, com a finalidade de tratar a deficiência de vitamina B12 e também para verificar o conteúdo de alimentos B12 cada vez mais movidas em direcção não medir a vitamina B12, mas directamente determinados produtos metabólicos. Isto dá informações confiáveis sobre a atividade da vitamina B12 real no corpo. O padrão-ouro é aqui o teste de urina MMA: somente se um nível de MMA nos alimentos diminui com sucesso pode-se concluir com segurança que contém principalmente utilizável vitamina B12.
As fontes de vitamina B12 vegan e pseudo-vitamina B12
Como explicado acima, esta informação de análogas de B12 é particularmente relevante para as pessoas com uma dieta vegan e, portanto, à procura de um fontes vegetais confiáveis de B12. Quase todas as fontes vegetais que se acredita conterem B12 contêm formas ativas principalmente semelhantes e não bio-disponíveis.
As conclusões sobre as algas são muito interessantes: eles relatam que as algas frescas, na verdade, contêm vitamina B12, mas depois de secas as moléculas medidas são apenas semelhantes (2). Por conseguinte, o processo de desidratação da planta parece causar uma reação química que danifica a vitamina B12.
A vitamina B12 não é produzida por plantas, mas por bactérias. O teor de vitamina B12 ou similar varia muito, dependendo da flora bacteriana da planta em questão. Esta fauna sensível pode variar muito de ano para ano. É por isso que os resultados dos estudos sobre o assunto assim fornecer resultados diferentes (10). Assim, por exemplo, incluindo o caso da clorela: de acordo com um estudo, 10 pesquisadores encontraram altos níveis de B12, enquanto que outro relatório científico estabelece 11 a zero resultados.
Até à data, nenhuma fonte vegetal de B12 foi encontrada ou, pelo menos, surge no teste MMA, marcador fiável da deficiência. Dito isso, os estudos clínicos estão faltando em questões importantes, como a diferença de nível dentro de uma categoria de plantas de acordo com suas origens. No entanto, podemos dizer que hoje a existência de plantas como fontes confiáveis de B12 são inexistentes ou desconhecida. Além disso, muitos pesquisadores estão alertando os consumidores contra os efeitos adversos da inibição da absorção de vitamina B12 ativa, os efeitos dos análogos de B12 incluindo de algas.
Possíveis fontes de vitamina B12, que não foram totalmente excluídos por seus análogos teor de vitamina B12 são os seguintes algas: Clorela, Aphanizomenon flos-aquae, Dulse e Coccolithophorid. Outras algas contêm níveis excessivos de semelhante e, por conseguinte, resultam numa má absorção da vitamina B12 ativa.
Referências
1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamin B(12) is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets. J Agric Food Chem. 1999 Nov;47(11):4736-41.
2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. Bioavailability of dried asakusanori (porphyra tenera) as a source of Cobalamin (Vitamin B12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 Nov;69(6):412-8
3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. and Acosta, P. B. (1987), Vitamin B12 Activity in Miso and Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493–494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x
4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. Content and characteristics of vitamin B12 in some seaweeds. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1996 Dec;42(6):497-505.
5. Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable. Am J Clin Nutr. 1991;53:695-7.
6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. Neurologic abnormalities in cobalamin deficiency are associated with higher cobalamin ‘analogue’ values than are hematologic abnormalities. J Lab Clin Med. 1988 Jan;111(1):57-62
7. Bunge MB, Schilling RF. Intrinsic factor studies. VI. Competition for vit. B12 binding sites offered by analogues of the vitamin. Proc Soc Exp Biol Med. 1957 Dec;96(3):587-92. PubMed PMID: 13505799.
8. Murphy, M. F., Sourial, N. A., Burman, J. F., Doyle, D. V., Tabaqchali, S. and Mollin, D. L. (1986), Megaloblastic anaemia due to vitamin B12 deficiency caused by small intestinal bacterial overgrowth: possible role of vitamin B12 analogues. British Journal of Haematology, 62: 7–12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x
9. J. Fred Kolhouse, M.D., Haruki Kondo, M.D., Nancy C. Allen, R.N., Elaine Podell, A.B., and Robert H. Allen, M.D. „Cobalamin Analogues Are Present in Human Plasma and Can Mask Cobalamin Deficiency because Current Radioisotope Dilution Assays Are Not Specific for True Cobalamin“ N Engl J Med 1978; 299:785-792October 12, 1978DOI: 10.1056/NEJM197810122991501
10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Purification and characterization of a corrinoid compound from Chlorella tablets as an algal health food. J Agric Food Chem. 2002 Aug 14;50(17):4994-7
11. Pratt R, Johnson E. Deficiency of vitamin B12 in Chlorella. J Pharm Sci. 1968 Jun;57(6):1040-1